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西安(an)老(lao)字號餐飲秀廚藝 用(yong)“陝西味(wei)道(dao)”詮釋“年(nian)味(wei)”
2020年(nian)01月10日 10:36
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  中新網西安(an)1月9日電 (梅鐿瀧 高鋮(cheng))8日,西安(an)多家老(lao)字號餐飲人(ren)齊聚(ju)西安(an)飯莊,現場講解(jie)陝西特色美食chang) 故shi)舌尖上的(de)“陝西味(wei)道(dao)”。

  2020“中國年(nian)?看西安(an)”系列活動于近日啟(qi)動,將(jiang)突(tu)出“文mu) nian)、歡樂年(nian)、美食年(nian)”的(de)特色概念,為(wei)此(ci)西安(an)飲食所屬各老(lao)字號聯(lian)合開展了(liao)“東西南北賀新春?萬人(ren)千(qian)桌團(tuan)圓宴”新春團(tuan)聚(ju)活動,展現老(lao)字號品牌中國年(nian)文mu) 厴  瓜xian)中華飲食文mu) nian)味(wei)和神韻,弘揚非物質文mu) 挪chuan)統(tong)技藝,讓民(min)眾(zhong)在(zai)年(nian)夜飯中感(gan)受(shou)最(zui)濃郁的(de)中國年(nian)氛圍,體驗傳(chuan)統(tong)的(de)中國“年(nian)味(wei)”。

 

  “陝菜烹飪kao)擠 冉轄簿jiu),如汆(cuan)、蒸(zheng)、煮(zhu)、炸、熗等,都ji)撬冉嫌you)特色的(de)技法。”西安(an)飯莊行政(zheng)總廚徐海軍向中新網記(ji)者表示(shi),陝西菜在(zai)口味(wei)上突(tu)出酸(suan)辣bao) zhe)里的(de)酸(suan)辣不同于別(bie)的(de)菜song)擔 撬suan)而不烈、辣而不爆,這(zhe)就是陝西菜最(zui)大的(de)特色。

  當日,記(ji)者在(zai)飯店後廚看到,食材被整齊地擺放在(zai)桌上,廚師們各顯(xian)廚藝本領,通過炒、爆、 、炸、烹等技藝,不一會一道(dao)道(dao)美食呈現在(zai)眼前。其中,如風桃花蝦、金鼎葫蘆(lu)雞、臨潼石榴包等各具(ju)陝西特色的(de)菜品,讓人(ren)垂(chui)涎(xian)欲滴,現場感(gan)受(shou)到了(liao)濃濃的(de)“年(nian)味(wei)”。

 

  2020年(nian)春節將(jiang)至,徐海軍也特意推薦了(liao)兩道(dao)“年(nian)味(wei)”十足的(de)陝菜。“雞米海參、金鼎葫蘆(lu)雞。”徐海軍說,這(zhe)兩道(dao)陝菜一個口味(wei)適(shi)中,具(ju)有(you)養(yang)生功效,特別(bie)適(shi)合老(lao)人(ren)和小孩吃;另(ling)一個口感(gan)外酥里嫩,口味(wei)比較迎合大眾(zhong)。

  陝西作為(wei)古絲(si)綢之路(lu)起點(dian)城市(shi),由于政(zheng)治、經濟、文mu) 系de)有(you)利(li)條件,使陝西飲食發展鑄就了(liao)獨具(ju)秦地地域和文mu) 厴 de)陝菜菜song)擔 yin)而陝菜以yun)分址(zhi)倍唷 縹wei)各異而著稱。(完)

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